Cincang brokoli menjadi potongan kecil dan campur dengan jagung manis. Tumis bawang putih sebentar hingga harum, lalu campurkan dengan sayuran.
Kocok telur dengan garam dan merica, kemudian campurkan dengan sayuran dan tepung hingga adonan rata. Pastikan adonan tidak terlalu encer agar mudah dibentuk.
Panaskan wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Ambil satu sendok adonan, ratakan, dan masak hingga kedua sisi berwarna keemasan. Ulangi hingga adonan habis.
Pancake ini memiliki tekstur lembut dari brokoli dan manis alami dari jagung. Sajikan hangat dengan saus yogurt atau saus tomat ringan.
Untuk variasi, bisa tambahkan keju parut atau rempah seperti daun bawang dan paprika cincang. Hidangan ini cocok untuk sarapan, camilan sore, atau bekal anak-anak.
Simpan sisa pancake dalam kulkas hingga 2 hari, dan panaskan kembali sebelum disajikan. Rasanya tetap lezat dan nutrisi tetap terjaga.